番薯饭
【转帖】一熟番薯半年粮，在历史长河的岁月里，番薯是农村山区每个家庭的主要口粮，它牢牢占据了一代又一代人的味蕾记忆。
农村山区由于田少地多，那些年，一家人一日三餐很少吃到白米饭，通常是用来招待客人，或者逢年过节时才能吃到，因此小孩子只好期盼亲戚来访和等待过年的日子。儿时的记忆中，番薯是我家一日三餐的主食，番薯饭一直是我家的一道家常饭。 母亲在烧饭前把番薯清冼干净，刨皮切成片垫在锅底，每餐只需少量大米下锅。肚子已经饥饿的我一直在锅边守候，待饭烧熟时揭开锅盖，一锅带有浓郁番薯清香的番薯饭就烧好了。番薯的软糯香甜与米饭清新的谷香浑然一体，片状的番薯从内锅边剥下来，当看到一面金黄色的番薯时，我便会迫不及待地拿起筷子插上一块番薯先解解饥，口腹之欲甚欢，但有时，也会被滚烫的番薯烫到哇哇叫，与番薯一起煮过的米饭也特别香甜。 那时每到深秋季节，只要能吃上一碗香喷喷的番薯米饭，感觉所有的寒意都随风而去。每次吃饭时，父母总是先把锅底中间的一点白米饭盛到小孩子的碗里，自己总是吃那些剩下的番薯。 初冬之后，由于气温低番薯不易长期存放，母亲将收回来的番薯洗净，然后刨成一丝一丝的番薯丝。父母总是利用晚上时间，把家里的其他活计收拾好了之后，才开始刨番薯丝，这样，每次刨好番薯丝，都要累到深夜。晚上刨好了番薯丝，第二天清早，拿到篾垫上去晒，甚至于要挑到更远的山坡石塌皮（平坦的大石块）上去晒，在烈日下把番薯丝晒干，有利于储存。我家每年都会晒几箩筐番薯丝，然后，把晒干的番薯丝收贮到楼上瓮坛里，以备来年的长期食用。
番薯饭可稀可稠，加入番薯熬的粥叫番薯粥，能更加省点大米。在冬天的清晨，寒冷的天气中喝下一碗热乎乎的番薯粥，甜甜的、香香的，把整个人都暖和起来了。舀出一大碗番薯粥，我用勺子压压碗里番薯，粥里就融化了番薯的味道。
番薯的味道，更是家的味道。母亲离开我已有十几年了，而那一顿顿番薯饭，既有一种甘甜爽口的亲切之感，又是一种刻骨铭心的酸楚记忆，但那种温暖心田的味道至今依然不变，它让我多了一种岁月无声的想念。
来源：浙江老年报浙里养俱乐部版 老年作者： 张必强 嘉友（加友） 发表于 2024-1-30 07:56
初冬之后，由于气温低番薯不易长期存放，母亲将收回来的番薯洗净，然后刨成一丝一丝的番薯丝。父母总是利用 ...
像我们这把年纪的人（尤其是在农村或农场生活过的），大多有过这类困境。在粮食紧张的年代，食油也紧张，荤菜又极少，肚皮里没油水，饥饿总是困扰着人们，再加上常年体力劳动付出较多，更觉腹中空空，故而以番薯、芋艿、土豆、南瓜等杂粮甚至于蔬菜辅助充饥者非常普遍。不过我家只在煮粥时混入杂粮，煮饭时却不，通常是锅底煮少量的饭，而在蒸架上搁上这些杂粮（不刨皮、个大的怕蒸不熟就切成块，吃的时候再剥皮），一般都是先吃杂粮，末了少量添点饭。倒是番薯丝，煮饭煮粥都可以。
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