全新海丰西餐社预计2024年初亮相
【转帖】海丰西餐社即将重回西湖边。那是很多老杭州第一顿西餐的启蒙地。 昨天，一个个大家记忆中的经典产品进行了口味考试。“考官”身份不简单，海丰西餐社曾经的西点师傅周文龙，还有当年餐厅的餐饮部主任任宏英。把退休的他们专程请来，就是为了让大家可以吃到更纯正的“海丰味道”。 两位老海丰人，从这些经典的味道中，找回了很多昔日的记忆。
老师傅品尝司考后说“很纯正”，00后新主厨如释重负
司考、巧克力燕麦曲奇、哈斗，昔日海丰西餐社的几款经典美食一字排开。色泽诱人，淡淡的香味扑鼻而来。
周文龙师傅拿起一块司考，放进嘴里尝了两口，点了点头：“就是这个味道，很纯正。”
简单几个字的评价，让一旁的葛赟昊如释重负。葛赟昊是重开的海丰西餐社主厨，00后的他，从事西点制作4年。
从10月份开始，葛赟昊就全身心投入到产品的制作和改良。他一次又一次和周师傅取经，虚心请教询问。产品的制作流程、口味、形状、大小……不仅打电话，还会带着做好的点心，上门让周师傅品尝。
还有不少产品，葛赟昊在保留原来味道的基础上，对食材和口感进行改良升级。比如，巧克力燕麦曲奇，对甜度做了调整，吃起来不会那么甜。哈斗、赤豆汤冰淇淋、老奶油蛋糕也都改良过。
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看着眼前的点心，周师傅很感慨。他告诉记者，当年的海丰西餐社有三层楼，一楼是点心和饮品，二楼是西餐，三楼则以中餐为主。周师傅的主场在一楼，他从1979年进入海丰西餐社工作，最早的时候负责制作饮品，后来开始做西点，工作了将近30年。
留在老杭州人记忆里的经典美味，不少都出自周师傅之手。“在那个年代，到海丰西餐社吃上一顿，是最时髦的。特别是一些谈对象的年轻人，说话喉咙都会变响。我身边有好几个朋友，现在虽然上了年纪，回忆起当年带着自己还未结婚的老婆到海丰吃饭，依然很起劲。”
夏天是店里生意最好的季节，晚上客人络绎不绝，不少都是年轻人。印象最深的一次，周师傅忙得一连17天都没有回家。店里的领导也心疼周师傅，那段时间，还悄悄买了甲鱼，炖好后拿给周师傅吃，让他补补身子。
任宏英是当时的餐饮部主任，主要在二楼的西餐厅负责服务接待工作，她带来了几张当年的老照片。“那时候在海丰上班，我们说出去都是很荣耀的。”任宏英笑着说。
目前，海丰西餐社的店面装修还在进行中，估计12月23日会结束全部施工，预计2024年初和大家见面。
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来源：钱江晚报潮西湖边版 记者：詹程开
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