小河直街百年酱园回归
【转帖】在杭州小河直街的正中，有一座白墙灰瓦的院落，门口大大的“酱”字，标示着它就是街区内的建筑、历经百年沧桑的酱园。
酱油、酱菜、酱鸭……每到年节，来这里买酱货的杭州人络绎不绝。 不过，今年五月，有读者向记者帮报料称，“酱园关门了吗？今年的酱货要没着落了！”当时，管理方回应称，酱园正在进行业态提升，“预计下半年重新和游客见面。” 这两天，好消息传来，酱园重新开门营业了。 昨天上午10点多，小河直街游人不少，位于街区正中的酱园，吸引了不少游客驻足打卡。 五月被摘掉的“酱园”门楣匾额处，现在挂起了新的匾额，“酱园”二字显得细瘦不少。 走进酱园，别有洞天。三扇玻璃隔断上，“龙飞凤舞”地写着“喜从天酱”四个字，也隔出了院子和店内两个区域。
酱园负责人告诉记者，新的酱园是立冬那天正式对外营业的，“大约装修了4个多月。”
据该负责人介绍，新酱园的营运方是一家专门做非遗拍摄的公司，前期积攒了不少浙江乃至全国的非遗产品渠道，就想着寻求一个地方将这些非遗产品落地，“正好小河直街的酱园提升改造，大家一拍即合，就有了新酱园。”
除了销售酱油、酱鸭等传统酱货，酱园店内有很多展现非遗文化的照片以及视频，可以让游客进一步了解酱文化。
“按照杭州的习俗，过了立冬酱货就可以晒起来了。”负责人说，这两天其实店里已经有酱货了，“因为天气变化大，昨天晚上都收回去了，今天还没挂出来。”
在采访期间，店内顾客也不少，有一位阿姨特意来买酱油，“开业时买了几瓶，还不错。”不过阿姨表示，这里的酱油偏黑，容易让肉制品看起来黑黑的。
店员解释到，传统手作的酱油就是偏黑的，相当于老抽，“老话里的‘白酱油’才相当于生抽。”
除了售卖酱制品，负责人说，未来店里还将提供酱油拌面、酱肉配黄酒等吃食，同时将不定期开展相关的非遗体验活动。 本帖最后由 嘉友（加友） 于 2023-11-28 09:13 编辑
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来源：钱江晚报浙在这里版 记者：盛锐
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